FICHAS DE REPORTE

ESCUELA NORMAL DE LAS HUASTECAS

              LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR

PLAN DE ESTUDIOS 2012

DESARROLLO FISICO Y SALUD

NOMBRE DE LA ALUMNA:KAREN JOHANA LARA LEYVA

REPORTES DE LECTURA II UNIDAD

TEMA: Historia de la Nutrición	EQUIPOS DE EXPOSICION:Adilene
	FECHA DE EXPOSICIÓN:17/12/2013
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Los principales antecedentes de la nutrición y lo más importante de ella.	La Nutrición (del latín nutriré) se preocupa preferentemente del estudio de los procesos de ingestión, transformación, y utilización de los alimentos por el organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y reproducción. La ciencia incluye el conocimiento de la composición de alimentos y la integración de la dieta, necesarios en estados de salud y enfermedad, y el arte se ocupa de la forma de planear y preparar las dietas necesarias en los distintos niveles económicos, y la manera de hacerlos llegar al individuo de modo atractivo y agradable, de modo que el sujeto acepte ingerirlos y seguir la dieta. La alimentación ha sido una de las necesidades y preocupaciones fundamentales del hombre y uno de los factores determinantes de la formación y progreso de las sociedades. Los hombres primitivos dependían para su alimentación de la caza, de la pesca y de la recolección de productos vegetales silvestres: vivían en forma nómada y organizados en pequeños grupos para poder efectuar con mayor eficacia esas actividades.
IDEAS EXPOSICION:
Los principales antecedentes de la nutrición y nos hablo acerca de los diversos tipos de nutrición y de igual manera la tecnología ha influido mucho en la alimentación. Atreves del estudio se le dio el nombre de “Nutrición” por: *Hipócrates                       *William Harvey *Sanctorios                       *Galeno *Rene Reamur
TEMA: MANUAL PARA LAS CINCO CLAVES PARA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.	EQUIPOS DE EXPOSICION: Briseida,celeste,lorena
	FECHA DE EXPOSICIÓN:17/12/2013
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
La insalubridad de los alimentos representa un problema de salud para el ser humano.	La insalubridad de los alimentos ha representado un problema de salud para el ser humano desde los albores de la historia, y muchos de los problemas actuales en esta materia no son nuevos. Se ha calculado que cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede atribuirse en la mayoría de los casos a la ingesta de agua o alimentos contaminados. El Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos se divide en dos secciones. E n la primera se proporciona material de referencia, y en la segunda se exponen las cinco claves para la inocuidad de los alimentos. En la sección segunda se detalla la información básica sobre la inocuidad de los alimentos que figura en el póster Cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la OMS, y se proponen formas de comunicar esos mensajes. PROBLEMÁTICA: ·         Todos los días, personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan “enfermedades de transmisión alimentaria” y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas. ·         La mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con una manipulación apropiada de los alimentos. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA:  son un problema tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo.  suponen un lastre para los sistemas de atención de la salud.  afectan gravemente a lactantes, niños pequeños, ancianos y enfermos.  crean un círculo vicioso de diarrea y malnutrición; Y perjudican la economía y el desarrollo de los países y el comercio internacional.
IDEAS EXPOSICION:
Puntos de tomar en cuenta para mantener la limpieza. ·         Lavarse las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación. ·         Lavarse las manos después de ir al baño. ·         Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos. ·         Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales. ü  Los microrganismos peligrosos están presentes en el suelo, el agua los animales y las personas. ü  Consideraciones y sugerencias para el instructor. ü  Separar los alimentos crudos y cocinados.(sugerencias)

TEMA: EDUCACION NUTRICIONAL EN NIÑOS DE PREESCOLARES	EQUIPOS DE EXPOSICION: Karina, María Beltrán.
	FECHA DE EXPOSICIÓN:17/12/2013
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Este tema se basa principalmente al crecimiento de los niños y todo lo relacionado a él, el peso, la estatura etc., y de igual manera lo relacionado con la alimentación de los niños.	Características de la edad preescolar: ·         Crecimiento. ·         Actividad Física ·         Rechazo de alimentos. Aporte adecuado de nutrientes: El aporte adecuado de nutrientes al niño es un factor decisivo para conseguir un estado de salud de salud adecuado y un desarrollo de peso y estatura óptimo. Así el aporte correcto de nutrientes debe cubrir en el niño las necesidades de su organismo en calorías. Principios inmediatos, sales, coenzimas y otros factores biogenéticos.  Alimentación en la etapa de crecimiento: La nutrición en la etapa de crecimiento es esencial para conseguir un desarrollo adecuado en peso y talla y alcanzar un óptimo estado de salud. El papel de los padres en esta fase es fundamental. La nutrición es un proceso complejo que comprende el conocimiento de los mecanismos mediante los cuales  los seres vivos utilizan e incorporan los nutrientes, para desarrollar y mantener sus tejidos  y obtienen la energía necesaria para realizar sus funciones. Crecimiento: Aunque cada niño tiene un ritmo diferente, a continuación se indica el promedio para los niños y niñas de 4 años de edad: Peso: Aumentan un promedio de 4,4 a 6,5 libras entre 1,9 y 2,9 kilogramos al año aproximadamente. Estatura: Crecimiento promedio de 3 pulgadas 76,2 milímetros por año aproximadamente. Tamaño de la cabeza: Crecimiento promedio de 1 pulgada 25,4 milímetros por año aproximadamente.
IDEAS EXPOSICION:
La nutrición en la etapa del crecimiento es esencial para conseguir el desarrollo adecuado en peso talla y alcanzar un óptimo estado de salud, de igual manera utilizan e incorporan los nutrientes para desarrollar y mantener sus tejido y obtienen la energía necesaria para realizar sus funciones. El estado nutricional correspondería a la situación del organismo resultante de dicho proceso. El exceso de alimentación puede llegar a producir un aumento en la masa corporal pero no en la talla, mientras que el déficit de nutrientes, si no también pautas de comportamientos alimentario. Durante el periodo de preescolar la comida desempeña un papel muy importante en menos 3 áreas de su desarrollo: Físicamente, mentalmente y emocionalmente. Durante la edad preescolar se produce una maduración del autocontrol de la ingesta alimentaria, así como una disminución de las necesidades de energía por Kg, de peso. También se dice que el juego en la clase de educación física ya que por el aprende y desarrolla armónicamente sus habilidades personales y grupales. También se mencionó el rechazo de alimentos que es un comportamiento muy característico en los niños.

TEMA:LA FINANCIACION DE LOS SITEMAS DE SALUD	APORTES DE LA LECTURA: La promoción y la protección de la salud son esenciales para el bienestar humano y para un desarrollo socio-económico sostenido.   Como consecuencia, la salud suele convertirse en un tema político, ya que los gobiernos intentan satisfacer las expectativas de la población. Hay muchas maneras de promover y preservar la salud. Algunas se encuentran más allá de los límites del sector sanitario. Las «circunstancias en las que las personas crecen, viven, trabajan y envejecen» influyen en gran medida en la manera en que la gente vive y muere. La educación, la vivienda, la alimentación y el empleo, todos ellos, tienen un impacto sobre la salud. Corregir las desigualdades en estos aspectos disminuirá las desigualdades que se producen en la sanidad. La financiación sanitaria es una parte importante de la ampliación de los esfuerzos para asegurar la protección social en la salud. En este sentido, la OMS es el organismo líder junto con la OIT en la iniciativa de las Naciones Unidas para ayudar a los países a desarrollar una Red de protección social que incluya el tipo de protección frente a los riesgos financieros analizados en este informe y las características más generales de la sustitución de los ingresos y de la asistencia social en caso de enfermedad. A pesar de que el apoyo económico nacional para la cobertura universal será de suma importancia para su sostenibilidad, no es realista esperar que la mayoría de los países con ingresos bajos consigan a corto plazo la cobertura universal sin ayuda. La comunidad internacional deberá apoyar económicamente los esfuerzos nacionales de los países más pobres para ampliar rápidamente el acceso a los servicios. Otras barreras para acceder a los servicios sanitarios Eliminar las barreras económicas implícitas de los sistemas de pago directo ayudará a los más desfavorecidos a conseguir asistencia, pero no la garantizará. Estudios recientes sobre los motivos por los que las personas no completan los tratamientos para las enfermedades crónicas muestran que los costes del transporte y los ingresos bajos pueden ser aún más prohibitivos que los cargos impuestos por el servicio.
IDEAS PREVIAS: La salud es esencial para el bienestar del ser humano por lo que es conveniente que  es conveniente que se les dé cobertura a todos.
IDEAS EXPOSICION: La resolución 58.33 de la Asamblea Mundial de la Salud de 2005 asegura que todos tenemos derecho a acceder a los servicios sanitarios y que nadie debe sufrir dificultades financieras por hacerlo. El mundo todavía está muy lejos de la cobertura universal en ambos aspectos. Por una parte, respecto a la cobertura de los servicios, por ejemplo, la proporción de nacimientos asistidos por personal sanitario cualificado puede ser tan baja como un 10% en algunos países, mientras que es casi del 100% en los países con los índices de mortalidad materna más bajos. Dentro de los países existen variaciones similares. Generalmente, las mujeres ricas obtienen niveles parecidos de cobertura, independientemente de dónde vivan, mientras que las pobres quedan excluidas.

TEMA: PARA LA VIDA.	APORTES DE LA LECTURA: La salud de las mujeres  y de los niños y niñas mejora sustancialmente cuando transcurren, al menos, dos años entre el nacimiento del último hijo y el comienzo del siguiente embarazo. Los riesgos para la salud de la madre y el hijo se incrementan cuando el embarazo ocurre antes de los 18 años o después de los 35. Conocer los beneficios de la planificación familiar para la Salud permite que los hombres y las mujeres –incluyendo a los adolescentes– tomen decisiones bien fundamentadas. Todas las mujeres embarazadas deben asistir a controles prenatales y postnatales con un trabajador sanitario capacitado, y todos los partos deben ser atendidos por personal calificado. Las mujeres embarazadas y sus familias deben conocer los síntomas de alarma antes y después del parto, y las opciones para buscar ayuda. También es aconsejable que cuenten con planes y recursos para obtener asistencia calificada durante el parto y ayuda inmediata en caso de presentarse problemas. Los niños aprenden desde el momento en que nacen; sin embargo, se desarrollan y aprenden mejor cuando reciben atención, afecto, estímulo y buena nutrición, y cuando tienen acceso a servicios de salud adecuados. Estimular la curiosidad de todos los niños y las niñas, y motivarlos para que se expresen, jueguen y exploren su entorno, favorece el aprendizaje y el desarrollo social, físico, emocional e intelectual. La leche materna es, por sí sola, el mejor alimento y la mejor bebida durante los primeros seis meses de vida. Después de esta edad, los niños necesitan otros alimentos nutritivos, además de la leche materna. El amamantamiento debe continuar hasta los 2 años de edad, o incluso más, para satisfacer sus necesidades de crecimiento y desarrollo. Dar a conocer Para la Vida incrementa los conocimientos de la gente, ayuda a modificar sus prácticas y comportamientos y, por consiguiente, mejora la calidad de las vidas de los niños y sus posibilidades de supervivencia. Todo esto puede traducirse en cambios positivos en las creencias y las normas sociales (lo que la sociedad considera normal) relativas a la supervivencia, el crecimiento, el aprendizaje, el desarrollo, la protección y la atención de los niños y niñas. Para la Vida es una fuente práctica de información y una valiosa herramienta para los jóvenes, las familias, las comunidades y, en general, para todas las personas. Sus mensajes y la información que ofrece propician el diálogo, el aprendizaje y la comunicación entre los niños, los jóvenes, las familias, las comunidades y las redes sociales.
IDEAS PREVIAS: Para la Vida suministra información que ayuda a salvar, mejorar y proteger las vidas de los niños y las niñas.
IDEAS EXPOSICION: La mitad de todas las muertes de niños menores de cinco años se deben a cinco enfermedades: neumonía, diarrea, paludismo, sarampión y SIDA. La desnutrición contribuye a más de un tercio de estas muertes. Innumerables familias y comunidades del mundo entero han puesto en práctica los mensajes y las recomendaciones de Para la Vida, que se publicó por primera vez en 1989. Esto ha permitido registrar, a través de los años, importantes avances en indicadores mundiales clave, como salud, educación, esperanza de vida, morbilidad y mortalidad materna e infantil. El propósito de Para la Vida es impartir capacitación a quienes influyen en la seguridad y el bienestar de la niñez. Por medio de mensajes sencillos, aspira a llevar a todos los rincones del mundo conocimientos que pueden salvar vidas.

TEMA: SERIE DE EDUCACION SOBRE NUTRICION	APORTES DE LA LECTURA: Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la educación, impiden valorar con precisión los resultados, pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. Uno de los principales argumentos que esgrime el autor es el siguiente: la nutrición en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de políticas sociales y educativas apropiadas, deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares. La nutrición es un factor endógeno que afecta la capacidad general y específica para aprender, antes y después de la escolarización. Pero en las obras sobre educación y sobre nutrición se ha prestado poca atención a esta última como factor del progreso escolar. Como podrá verse en la presente monografía, hay elementos para afirmar que la malnutrición de los niños, incluida la primera infancia, es un factor importante de desaprovechamiento escolar. Antes de abordar en especial el tema de la nutrición como factor determinante del progreso escolar, se estudian en general los factores que inciden en la escolaridad. Los factores económicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de numerosos estudios; en cambio, se dispone de muy poca información sobre los efectos que tienen la nutrición y la salud sobre la matrícula y los resultados escolares. Es posible que esta falta de información haya contribuido a que, en sus políticas educativas, la mayoría de los países haya prestado poca atención al estado nutricional y de salud de los alumnos. El elevado porcentaje de malnutrición entre los niños pequeños tiene graves repercusiones en su desarrollo, pues esos primeros años de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. Las aptitudes y actitudes básicas se forjan en la primera infancia; además, en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energía para satisfacer las necesidades biológicas y sociales de crecimiento y maduración. Asimismo, el contexto socioeconómico de malnutrición adquiere toda su importancia a la luz de lo que se conoce sobre los determinantes ambientales del desarrollo psicobiológico.Los niños que sufren de malnutrición pertenecen a las familias con niveles más bajos de ingresos y de educación dentro de la comunidad. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa.
IDEAS PREVIAS: La nutrición es un factor endógeno que afecta la capacidad general y específica para aprender, antes y después de la escolarización. Pero en las obras sobre educación y sobre nutrición se ha prestado poca atención a esta última como factor del progreso escolar.
IDEAS EXPOSICION: La importancia de la nutrición como elemento determinante del rendimiento y el éxito escolares. La desnutrición en la primera infancia y la nutrición insuficiente durante la edad escolar tienen un efecto manifiestamente perjudicial para la escolaridad. Hay una relación directa entre la frecuencia de la malnutrición en un país y el desaprovechamiento del sistema educativo entre los niños mal nutridos. Estos aprenden lentamente y les cuesta examinar las materias escolares; asimismo, tienen grandes posibilidades de repetir el grado o de abandonar los estudios.

TEMA:ACUERDO NACIONAL PARA LA SALUD ALIMENTARIA	APORTES DE LA LECTURA: el Programa de Acción Específico 2007-2012 Escuela y Salud tiene como objetivo general realizar intervenciones intersectoriales, anticipatorias, integradas y efectivas, entre otros, con niños, niñas y adolescentes de educación básica, que les permitan desarrollar capacidades para ejercer mayor control sobre los determinantes causales de su salud, mejorarla, y así incrementar el aprovechamiento escolar, para lo cual establece entre sus objetivos específicos. impulsar el conocimiento sobre bebidas saludables, alimentación correcta y prácticas de actividad física que generen hábitos y cambios, y así detener el incremento de la obesidad y las enfermedades crónico-degenerativas; Que la Alianza por la Calidad de la Educación establece, en su Eje 3, que la transformación del sistema educativo descansa en el mejoramiento del bienestar y desarrollo integral de niños, niñas y jóvenes, por lo que la salud, alimentación y nutrición son condiciones esenciales para el logro educativo, para lo cual se desarrollará una cultura de la salud que propicie comportamientos y entornos saludables, a la vez que se propondrán menús equilibrados que influyan en la formación de hábitos alimentarios adecuados, que contribuyan a la prevención del sobrepeso y la obesidad. Que el compromiso de los maestros y las maestras y del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación ha sido patente desde la firma de la Alianza mencionada; dicho compromiso es indispensable en la tarea de combatir en las escuelas el sobrepeso y la obesidad en nuestros niños y jóvenes, por lo que apreciamos especialmente su apoyo en la aplicación de la presente normatividad. La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 (ENSANUT) reporta que el 12.7% de niños menores de 5 años presentan desnutrición crónica (baja talla y bajo peso) y 1.2 millones presentan anemia crónica; reportándose un importante número de niños que ingresan al hospital por causas asociadas a deficiencias nutricionales. En el otro extremo, la ENSANUT alerta sobre el riesgo en el que se encuentran más de 4 millones de niños de entre los 5 y los 11 años, pues la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad se presenta en uno de cada cuatro niños (26%), mientras que uno de cada tres adolescentes la padecen (31%), revelando también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades, regiones y grupos socioeconómicos, lo que ha llevado a nuestro país a ocupar el segundo lugar en el mundo en obesidad en adultos.
IDEAS PREVIAS: Impulsar un buen conocimiento acerca de la nutrición y se generen hábitos y cambios en las personas para así disminuir las enfermedades como lo es la obesidad.
IDEAS EXPOSICION: una nutrición óptima requiere de una alimentación balanceada que incluya todos los grupos de alimentos (verduras y frutas, cereales y tubérculos, leguminosas y alimentos de origen animal) de acuerdo con los requerimientos de cada persona (edad, sexo, estado fisiológico y nivel de actividad física). Bajo dicho contexto, para que un niño crezca sano, necesita estar bien alimentado y hacer ejercicio regularmente desde temprana edad, para asegurar los procesos de crecimiento y desarrollo, prevenir padecimientos futuros y contribuir a reducir los bajos niveles de aprovechamiento y rendimiento escolar debido a condiciones deficientes de salud.

TEMA: SERVICIOS BÁSICOS DE SALUD. PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR ORIENTACIÓN.	APORTES DE LA LECTURA: La orientación alimentaria es prioritaria y debe proporcionarse a toda la población, es conveniente que atienda a los intereses del público en general, de los grupos vulnerables en especial y que tome en cuenta a la industria y a otros grupos interesados. *Se debe enfatizar en las prácticas de higiene en la preparación de los alimentos: lavar y desinfectar verduras y frutas, hervir o clorar el agua, hervir la leche bronca, lavar y cocinar los alimentos de origen animal, que por sus características de manipulación sea posible y necesario para asegurar su inocuidad, así como la higiene en el entorno de la vivienda, los riesgos de la presencia de animales en los sitios de preparación de alimentos, la higiene personal, la limpieza de utensilios y el almacenamiento de los alimentos. *Se debe señalar la forma ideal mediante la cual se optimice el costo-beneficio, derivado de la selección, preparación y conservación de los alimentos. *Se debe recomendar leer las etiquetas de los productos para conocer sus ingredientes, información nutrimental, contenido en peso y volumen, modo de uso, leyendas de conservación o leyendas precautorias, así como fecha de caducidad o de consumo preferente, según sea el caso. *Se deberán recomendar las técnicas culinarias que promuevan la adecuada utilización de los alimentos en la elaboración de los platillos, con el propósito de conservar tanto los nutrimentos y las características sensoriales (sabor, color, aroma y textura) como para reducir los desperdicios. *Se debe señalar la forma más adecuada de conservar la inocuidad de los alimentos para la reutilización de los sobrantes en la preparación de nuevos platillos. Orientación alimentaria: al conjunto de acciones que proporcionan información básica, científicamente validada y sistematizada, tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los alimentos y la alimentación para favorecer la adopción de una dieta correcta a nivel individual, familiar o colectivo, tomando en cuenta las condiciones físicas, económicas y sociales. Participación social: al proceso que permite involucrar a la población, a las autoridades locales, a las instituciones públicas y a los sectores social y privado en la planeación, programación, ejecución y evaluación de los programas y acciones de salud, con el propósito de lograr un mayor impacto y fortalecer al Sistema Nacional de Salud. Personal calificado: a los nutriólogos y dietistas que cuenten con tres años de experiencia en el campo de la orientación alimentaria o personal de salud que ha recibido formación en nutrición y cuenten con tres años de experiencia en orientación alimentaria.
IDEAS PREVIAS: establecer los criterios generales que unifiquen y den congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población nociones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
IDEAS EXPOSICION: Los contenidos de orientación alimentaria se deben basar en la identificación de grupos de riesgo, desde el punto de vista nutricio, la evaluación del estado de nutrición, la prevalencia y magnitud de las enfermedades relacionadas con la nutrición de la población y por último la evaluación de la disponibilidad y capacidad de compra de alimentos, por parte de los diferentes sectores de la población. Se identifica a los niños desde su gestación hasta la pubertad, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad física intensa como grupos que requieren atención por el riesgo de presentar alteraciones en su estado de nutrición.

TEMA: Quinta Conferencia Mundial de Promoción de la Salud Promoción de la salud: hacia una mayor equidad Ciudad de México, 5-9 de junio de 2000.	APORTES DE LA LECTURA: En el Día de México, el miércoles 7 de junio, la sesión Plenaria D se dedicó a presentar diversas experiencias mexicanas de promoción de la salud como un enfoque transversal aplicado a la prevención de enfermedades. Los cinco temas fueron: un resumen de los programas estratégicos de la Subsecretaría de Prevención y Control de Enfermedades. la estrategia de promoción de la salud del programa de inmunizaciones; enfoques de promoción de la salud en la salud del anciano; paquetes básicos de atención de salud; y componentes de educación sanitaria del libro de texto que distribuye gratuitamente la Secretaría de Educación Pública. Se trataron las siguientes iniciativas y temas: un programa sobre la salud del anciano con atención especial a la diabetes y la hipertensión; un programa para promover la actividad física; el importante papel de la comunidad en el mejoramiento de la vivienda y en alcanzar las metas de desarrollo de la salud; estrategias de comunicación como “El Mensajero para la Salud” que brinda información por radio para promover el uso adecuado de los servicios de salud y el autocuidado; y la campaña de “Corazón a corazón” para la prevención de las enfermedades no transmisibles. También se presentaron programas que utilizan enfoques de entornos. Hay 1.483 “Municipios que propician la salud”, una estrategia que aboga por políticas públicas favorables a la salud y permite acciones sectoriales cruzadas para crear entornos saludables y propicios. Esta estrategia ha logrado incluir la salud en el programa local de desarrollo y en el programa nacional. La iniciativa “Escuelas Promotoras de la Salud” proporciona aptitudes para la vida social y culturalmente pertinentes y actividades escolares sobre la salud centradas en el desarrollo de jóvenes y adolescentes. El programa de salud familiar “La Salud empieza por casa” adiestra a los trabajadores comunitarios de salud locales como agentes de promoción de la salud con el propósito de establecer “Casas que favorecen la salud”. Hay 46 indicadores para evaluar el impacto y progreso de estos programas. PROGRESA es un programa que ofrece un paquete básico de atención de salud. Su objetivo es ampliar la cobertura de los servicios de salud. Utiliza una estrategia de comunicación con mensajes persuasivos para prevenir el consumo de tabaco. El programa promueve el autocuidado e imparte adiestramiento permanente a los trabajadores de salud para brindarles el paquete básico de atención de salud. Este modelo de la atención primaria de salud presta servicios básicos y al mismo tiempo reduce los costos de la atención de salud.
IDEAS PREVIAS: Conferencias Internacionales de Promoción de la Salud.
IDEAS EXPOSICION: El programa técnico se estructuró teniendo en cuenta las prioridades para la promoción de la salud establecidas en la Declaración de Yakarta (1997) y confirmadas en la Resolución de la Asamblea Mundial de la Salud sobre Promoción de la Salud (1998) Las seis sesiones técnicas abordaron diversas áreas, en las que se ha instado a los Estados Miembros y al conjunto de la sociedad a la acción: · Empleo de pruebas científicas como fundamento de la promoción de la salud · Mayores inversiones en favor de la salud · Promoción de la responsabilidad social en materia de salud · Fortalecimiento de la capacidad de las comunidades y empoderamiento del individuo · Asegurar la infraestructura necesaria para la promoción de la salud · Reorientación de los sistemas y servicios de salud usando criterios de promoción de la salud

TEMA: Una simulación teatral para la enseñanza de la nutrición humana en la Educación Primaria.	APORTES DE LA LECTURA: La nutrición humana es uno de los núcleos conceptuales que más dificultades de enseñanza-aprendizaje presenta en los niveles básicos de la enseñanza. Si a los alumnos de cualquier nivel de enseñanza, incluso a los futuros profesores, se les pregunta “¿Qué pasa con un tomate cuando se come?”, muchas de las respuestas ponen de manifiesto la presencia de las concepciones cotidianas que, junto a las concepciones académicas correspondientes. La modificación de las ideas cotidianas en este ámbito del conocimiento no es fácil si no se tienen intenciones explícitas para ello. Es muy frecuente que, tras un estudio detallado de la nutrición humana, con multitud de detalles descriptivos acerca de los distintos órganos que intervienen en cada uno de los aparatos, las ideas iniciales no se vean alteradas. Desde nuestro punto de vista, coincidente con el de Banet (2001), para la comprensión de la nutrición humana es fundamental comprender adecuadamente el papel del sistema circulatorio y sus relaciones con los demás aparatos, sintetizadas como sigue: a) Relaciones digestión/circulación: Las sustancias nutritivas resultantes de la digestión de los alimentos son transportadas por la sangre para ser utilizadas por las células –mínima parte viva de nuestro organismo- de nuestro cuerpo. b) Relaciones respiración/circulación: El oxígeno recogido en los pulmones es transportado por la sangre para ser utilizado por las células de nuestro cuerpo. Además, el dióxido de carbono procedente del metabolismo celular es transportado por la sangre para ser eliminado a través de los pulmones. c) Relaciones circulación/excreción: Los desechos metabólicos producidos por las células en su metabolismo, son transportados por la sangre hasta los riñones y las glándulas sudoríparas para ser excretados en forma de orina y sudor.
IDEAS PREVIAS: El aprendizaje de la nutrición humana requiere la comprensión de las relaciones entre el aparato circulatorio y los demás aparatos que intervienen en esta función.
IDEAS EXPOSICION: La nutrición humana es uno de los núcleos conceptuales que más dificultades de enseñanza-aprendizaje presenta en los niveles básicos de la enseñanza. Si a los alumnos de cualquier nivel de enseñanza. el papel del sistema circulatorio y sus relaciones con los demás aparatos, sintetizadas como sigue: a)       Relaciones digestión/circulación: Las sustancias nutritivas resultantes de la digestión de los alimentos son transportadas por la sangre para ser utilizadas por las células –mínima parte viva de nuestro organismo- de nuestro cuerpo. b)       Relaciones respiración/circulación: El oxígeno recogido en los pulmones es transportado por la sangre para ser utilizado por las células de nuestro cuerpo. Además, el dióxido de carbono procedente del metabolismo celular es transportado por la sangre para ser eliminado a través de los pulmones.

TEMA: Cinco claves para la inocuidad de los alimentos.	APORTES DE LA LECTURA: Enfermedades transmitidas por los alimentos • Es un problema tanto de países en desarrollo como de países desarrollados • Es una presión en los sistemas de atención de salud • Afecta gravemente a lactantes, los niños pequeños, el anciano y el enfermo • Crea un círculo vicioso de la diarrea y malnutrición • Afecta la economía nacional y el desarrollo, y el comercio internacional. Conocimiento es la clave de la salud La OMS promueve activamente la adaptación de los mensajes sanitarios mundiales al nivel local. Proyectos educativos están poniéndose en práctica a nivel de la comunidad gracias a la contribución del Reino Unido (DFID). El cartel de las cinco claves se ha traducido en más de 30 idiomas. La OMS también ha creado un manual de capacitación con consejos de cómo adaptar el programa de capacitación para diferentes grupos meta (manipuladores de alimentos, consumidores, escolares, mujeres). La OMS en acción La OMS ha desarrollado un mensaje mundial de higiene alimentaria con cinco pasos clave que promueven la salud. El mensaje explica la manipulación segura y las prácticas de preparación de los alimentos.
IDEAS PREVIAS: Prevención de las enfermedades transmitidas por los Alimentos.
IDEAS EXPOSICION: Hay una creciente demanda de la información de inocuidad de los alimentos a nivel internacional, nacional y local. Trabajando con la red de la OMS de oficinas regionales y nacionales, junto con organizaciones colegas, los mensajes de las Cinco Claves pueden difundirse con éxito en todo el mundo. La OMS alienta al gobierno, a la industria y las organizaciones de consumidores a que difundan este importante mensaje de higiene alimentaria.

TEMA: NUTRICION Y POBREZA.	APORTES DE LA LECTURA: En los últimos años ha habido grandes avances en el estado nutricio de la población mexicana. La desnutrición en menores de cinco años ha caído sustancialmente y se ha reducido la brecha histórica de desigualdad en el estado nutricional de distintos grupos de la población. México tiene una larga tradición de políticas y programas relacionados con la nutrición que se ha implementado con distintos propósitos a través del tiempo, en los últimos cuarenta años se pueden distinguir dos etapas de políticas de alimentación y nutrición: la primera de los años sesenta hasta mediados de los noventa, y la segunda a partir del inicio del programa Progresa (hoy oportunidades) en 1997 a la fecha (programas de segunda generación). En 1997 se inició la implementación en zonas rurales del Programa de Desarrollo Humano Oportunidades.  La anemia y las deficiencias de varios micronutrimentos son las carencias del origen nutrimental con mayor prevalencia en Mexico.Los grupos con mayores prevalencias de anemia  y deficiencias de micronutrimentos son son los niños y las mujeres en edad fértil.  La desnutrición es el resultado de dos causas inmediatas: la alimentación defectuosa en calidad o cantidad y la elevada incidencia y duración de varias enfermedades infecciosas que aumentan las necesidades de energía y  nutrimentos.
IDEAS PREVIAS: Mejoramiento de las políticas en el área de nutrición, particularmente  aquellas dirigidas  a la a la población en situación de pobreza.
IDEAS EXPOSICION: Ha habido importantes avances en la reducción de la desnutrición, particularmente en cerrar la brecha de la desigualdad entre distintos grupos de la población y que el nuevo enfoque de políticas públicas basadas en evidencia ha contribuido a este progreso, A pesar de todos estos avances, subsisten retos importantes que el país tiene que enfrentar como son la heterogeneidad en la distribución geográfica y entre grupos en la desnutrición crónica; la magnitud y persistencia de la anemia y deficiencias de micronutrimentos,además de problemas emergentes como el sobrepeso y la obesidad, los cuales tienen implicaciones importantes para la formulación o rediseño de políticas en áreas de nutrición y salud.

TEMA: Manual para el maestro del Programa Escuela y Salud	APORTES DE LA LECTURA: El Manual orienta al maestro sobre las acciones y compromisos que le corresponde atender, prioriza el enfoque preventivo mediante el trabajo con los contenidos curriculares, le ofrece información para orientar a estudiantes, padres de familia o tutores, para que acudan a los servicios de salud y ejerzan su derecho a la atención médica mediante la activación de la Cartilla Nacional de Salud. La Secretaría de Educación Pública y la Secretaría de Salud confían en que este Manual será enriquecido con el conocimiento directo que tiene el maestro de sus alumnos, de su entorno y del contexto del que provienen, con su experiencia y los saberes que ha acumulado a lo largo de su práctica profesional. La población mexicana afronta condiciones sociales cambiantes que exige el nuevo orden mundial. En la actualidad se hace indispensable la transformación de los modelos anteriores de organización, convivencia y acceso a satisfactores materiales y espirituales. Por otra parte, el bienestar y el desarrollo integral de los escolares implican reconocer que el país enfrenta un cambio en el perfil  epidemiológico en los niños, niñas y jóvenes, registrándose más casos asociados a las enfermedades no transmisibles, accidentes y violencia. Hoy día, además de combatir los padecimientos relacionados con el rezago como son las enfermedades prevenibles, se debe hacer frente a los padecimientos adquiridos o emergentes como son la diabetes mellitus, el sobrepeso y la obesidad, las adicciones, el VIH/SIDA, los problemas mentales y emocionales, el suicidio, la violencia, los homicidios y los accidentes.
IDEAS PREVIAS: Con la publicación del Manual se atiende una de las metas de los programas sectoriales de ambas dependencias, así como las líneas de acción del Programa de Acción Específica 2007-2012 Escuela y Salud, que orienta el trabajo coordinado entre estos sectores como estrategia que contribuye al bienestar integral, y al desarrollo y futuro de los mexicanos al focalizar como población específica de atención a los escolares desde el nivel básico hasta el superior
IDEAS EXPOSICION: La escuela es el espacio por excelencia donde los futuros ciudadanos adquieren las competencias para construir su propio desarrollo y participar de manera activa y responsable en su comunidad. Asimismo, reconoce la valiosa participación del maestro y de los integrantes de la comunidad escolar en la formación de ciudadanos que valoren su bienestar como parte de la búsqueda de un bienestar colectivo, así como en la procuración de los medios para generar ambientes sanos y seguros que estimulen el estudio y el trabajo de todos los miembros de la escuela y de los agentes del sector salud.

TEMA: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BÁSICOS DE SALUD. PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR ORIENTACIÓN.	APORTES DE LA LECTURA: La pobreza, agravada por la pérdida del poder adquisitivo de la población y el encarecimiento de los alimentos, en muchas ocasiones restringe el acceso a una dieta correcta. En este mismo contexto es importante mencionar que los programas de orientación alimentaria generarán una demanda de alimentos que debe sustentarse en la producción y el abasto oportuno de los productos, así como en la factibilidad del acceso a ellos, protegiendo la soberanía alimentaria de la nación. Esto exige conocimiento y aprecio a los alimentos locales y regionales por parte del personal encargado de estas tareas. La alimentación al pecho materno es insustituible por todas las ventajas que ofrece, tanto para la salud de la madre como para el crecimiento sano de los niños y las niñas, desde el nacimiento hasta el año o más de edad. No obstante, en ocasiones se presenta la necesidad de utilizar en la alimentación la lactancia materna indirecta o, por razones médicas, lactancia artificial. En ambos casos, es indispensable recomendar los cuidados que deben aplicarse en el manejo, preparación y conservación de la leche para que ésta sea aprovechada en la mejor nutrición de la o del bebé. Lactancia materna directa.- Para llevar a cabo una lactancia materna exitosa deben existir dos reflejos: El reflejo de erección del pezón, que se provoca con un masaje ligero con los dos dedos en los pezones, este reflejo lo hace más saliente y fácil de tomar por el bebé. El reflejo de búsqueda del bebé, que se produce tocando el borde inferior del labio del bebé. Este reflejo hace abrir la boca y buscar el pezón, siendo el momento para introducirlo. Lactancia materna indirecta Cuando la mujer tiene que separarse de su hijo o hija lactante, es muy recomendable continuar con la lactancia materna exclusiva hasta que el menor cumpla 4 a 6 meses; o en su caso, que la lactancia continúe formando parte básica de la nutrición del infante hasta el año o más de edad.
IDEAS PREVIAS: Habla acerca de la principal norma oficial mexicana y los servicios básicos de salud, de igual manera brindar orientación que tengan que ver con la salud alimentaria.
IDEAS EXPOSICION: Los contenidos de orientación alimentaria se deben basar en la identificación de grupos de riesgo, desde el punto de vista nutricio, la evaluación del estado de nutrición, la prevalencia y magnitud de las enfermedades relacionadas con la nutrición de la población y por último la evaluación de la disponibilidad y capacidad de compra de alimentos, por parte de los diferentes sectores de la población. Se identifica a los niños desde su gestación hasta la pubertad, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad física intensa como grupos que requieren mayor atención por el riesgo de presentar alteraciones en su estado de nutrición.

TEMA: Estado nutricional  de los niños indígenas menores de 5 años de edad en México: resultados de una encuesta nacional probabilística	APORTES DE LA LECTURA: El estado nutricio de niños menores de cinco años es el resultado de la ingestión alimentaria y el estado de salud, los cuales son determinados por el acceso a alimentos, servicios de salud, condiciones sanitarias y nivel de educación, siendo estas condiciones consecuencia de factores económicos y sociales. La información referente a la magnitud y distribución de la desnutrición y la anemia en niños indígenas es crucial para la planeación de intervenciones dirigidas a mejorar la nutrición y salud de estos grupos vulnerables. Por lo tanto, los objetivos del presente trabajo son: 1) comparar las prevalencias de desnutrición y anemia en niños menores de 5 años indígenas y no indígenas en el ámbito nacional, por área urbana/ rural y por región del país. 2) Evaluar en qué medida las condiciones socioeconómicas explican estas diferencias. en México los niños indígenas tienen mayor probabilidad de padecer baja talla y anemia en relación con los niños no indígenas. La alta probabilidad de baja talla es amplia y predominantemente explicada por factores socioeconómicos. Las diferencias en probabilidad son relativamente mayores en áreas urbanas y regiones con mejores condiciones económicas. Las mayores diferencias en las probabilidades de anemia son modestas, siendo mayores en áreas urbanas en relación con las áreas rurales. El factor socioeconómico explica parcialmente estas diferencias, siendo estadísticamente significativas en los niveles socioeconómicos altos. Finalmente, el diseño e implementación de las políticas y programas debería orientarse a eliminar las diferencias en estado nutricional entre los niños indígenas y no indígenas en México.
IDEAS PREVIAS: Comparar las prevalencias de desnutrición y anemia en niños indígenas y no indígenas menores de cinco años de edad en el ámbito nacional.
IDEAS EXPOSICION: El estado nutricio de niños menores de cinco años es el resultado de la ingestión alimentaria y el estado de salud, los cuales son determinados por el acceso a alimentos, servicios de salud, condiciones sanitarias y nivel de educación, siendo estas condiciones consecuencia de factores económicos y sociales. La población indígena en México ha vivido en condiciones económicas desfavorables desde la conquista española, persistiendo esta situación hoy en día. Hay información disponible que muestra que la inequidad entre las poblaciones indígenas y no indígenas es enorme.

TEMA: Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos.	APORTES DE LA LECTURA: Miles de millones de personas padecen cada año uno o más episodios de enfermedades de transmisión alimentaria sin llegar a saber que su dolencia tenía su origen en los alimentos. Los síntomas más comunes de las enfermedades de transmisión alimentaria son: * dolores estomacales; * Vómitos; y diarrea. Las enfermedades de transmisión alimentaria pueden acarrear problemas de salud a largo plazo. Algunas enfermedades muy graves, como el cáncer, la artritis y los trastornos neurológicos, pueden ser provocadas por alimentos contaminados. Para los lactantes, los enfermos, las embarazadas y los ancianos, las consecuencias de las enfermedades de transmisión alimentaria son por lo general más graves y con mayor frecuencia mortales. Los microorganismos no son la única causa de las enfermedades de transmisión alimentaria. Las personas también enferman a causa de sustancias químicas tóxicas, entre ellas: * las toxinas naturales *los metales y los contaminantes ambientales * las sustancias químicas utilizadas para tratar animales *los plaguicidas utilizados de forma inadecuada * los productos químicos de limpieza; y  los aditivos alimentarios utilizados de forma inadecuada. MANTENER LA LIMPIEZA: Lávese las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación *Lávese las manos después de ir al baño * Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos * Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales Aunque la mayoría de los microorganismos no provoca enfermedades, los microorganismos peligrosos están presentes ampliamente en el suelo, el agua, los animales y las personas. Estos microorganismos se encuentran en las manos, los paños de limpieza y los utensilios, especialmente las tablas de cortar, y el menor contacto puede conllevar su transferencia a los alimentos y provocar enfermedades de transmisión alimentaria.
IDEAS PREVIAS: Es un manual que nos hablara maneras de cómo prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria y como la podemos prevenir.
IDEAS EXPOSICION: La insalubridad de los alimentos ha representado un problema de salud para el ser humano desde los albores de la historia, y muchos de los problemas actuales en esta materia no son nuevos. Aunque los gobiernos de todo el mundo se están esforzando al máximo por aumentar la salubridad del suministro de alimentos, la existencia de enfermedades de transmisión alimentaria sigue siendo un problema de salud significativo tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. Se ha calculado que cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede atribuirse en la mayoría de los casos a la ingesta de agua o alimentos contaminados. Una preparación adecuada de los alimentos puede prevenir la mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria.

TEMA: El Plato del Bien Comer	APORTES DE LA LECTURA: El Plato del Bien Comer ilustra en cada grupo algunos ejemplos de alimentos, para dar idea de la variedad que existe en cada grupo. Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por eso es importante combinarlos y variarlos para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que necesitamos. Al darles la forma de plato demuestra que ningún alimento es más importante o mejor que otros, todos son importantes porque cada uno de ellos cumple con su función específica. Por eso los alimentos por sí mismos no tienen  por qué  ser completas, suficientes o equilibradas; estas cualidades se dan cuando se varían y combinan, entre sí. Es decir, no existen alimentos buenos o malos, lo que existe es una dieta correcta cuando en la alimentación se incorporan alimentos de cada grupo en cada tiempo de comida. Con el Plato del Bien Comer tú puedes identificar las características de una alimentación correcta. Te da ejemplos de cada grupo de alimentos para facilitarte la selección de ellos. Te da idea de las cantidades al ilustrar por ejemplo un huevo, una pieza de pollo, un vaso de leche o una rebanada de sandía. En resumen el Plato del Bien Comer facilita: *La identificación de los tres grupos de alimentos. *La combinación y variación de la alimentación. *La selección de menús diarios con los tres grupos de alimentos. *El aporte de energía y nutrimentos a través de la dieta correcta La alimentación correcta debe ser: Completa: Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en cada desayuno, comida y cena. Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones, entre sí al integrar en el desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos. Suficiente: Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad física o estado fisiológico.
IDEAS PREVIAS: El plato del buen comer es un mecanismo el cual nos ayuda a tener una buena alimentación, este plato se divide en  tres secciones: ü  Verduras y frutas ü  Cereales ü  Leguminosas y alimentos de origen animal.
IDEAS EXPOSICION: Esta herramienta tiene como fin brindar orientación y ofrecer opciones prácticas para integrar una dieta correcta, adecuada a cada cultura, a las costumbres, las necesidades y posibilidades de cada individuo, para aprender a balancear sus alimentos de una manera práctica y sencilla. - Es una muestra gráfica de las porciones que deben existir en cada comida. - Nos proporciona una fácil identificación de los grupos de alimentos para la creación de menús saludables. - Y ninguno de los grupos se privilegia sobre otro.

TEMA:DIETA	APORTES DE LA LECTURA: Dieta Correcta: A pesar de que la esencia de la dieta de cada persona sea diferente, ésta debe cubrir ciertas características para que la alimentación cumpla sus funciones, lo anterior se debe a que la calidad del conjunto de alimentos que se consumen al día, o la calidad de la dieta tiene relación con la calidad de la alimentación, por lo que una buena alimentación se define por una buena dieta, la cual se le ha denominado “dieta correcta” o “dieta recomendable.” Principales características de la dieta correcta: ü  Completa: que incluya alimentos de los 3 grupos, en cada comida. Lo anterior es muy importante ya que cada grupo tiene distintos nutrimentos que nuestro cuerpo necesita. ü  Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí, ya que nuestras células necesitan cantidades específicas de cada nutrimento, algunos en mayor proporción que otros. ü  Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud (higiénica) para que los “alimentos sean tu medicina” y no tu enfermedad. ü  Suficiente: que cubra las necesidades de energía y nutrimentos, de tal manera que la persona tenga buena nutrición y un peso saludable. De acuerdo a lo anterior, que consumas únicamente lo que necesitas, no más ni menos. ü  Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ya que dentro de cada grupo hay alimentos que contienen mayor cantidad de un nutrimento. Se debe evitar comer “lo mismo” día tras día. La variedad determina que las comidas sean más interesantes y ayuda a asegurar que una dieta contenga suficientes nutrimentos. ü  Adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
IDEAS PREVIAS: La dieta es un mecanismo el cual llevan algunas personas para tener una buen estado de salud y alimentación saludable.
IDEAS EXPOSICION: La palabra “dieta” es asociada erróneamente por muchas personas como un régimen restrictivo. A pesar de lo anterior, “Dieta” es el conjunto de alimentos aislados y platillos que una persona consume al día, por lo que TODAS LAS PERSONAS tienen una dieta. El término proviene del griego “díaita” que significa “forma de vida,” por lo que cada persona tiene determinada dieta que forma parte de su estilo de vida.

TEMA: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006	APORTES DE LA LECTURA: La salud de una población es un fenómeno complejo y dinámico relacionado con las condiciones materiales de vida, con la dinámica demográfica de la población y con la organización social en la producción de bienes y servicios, así como con el acceso de los grupos poblacionales a estos últimos, incluidos los de salud. En México se realizó la primera Encuesta Nacional de Salud (ENSA I) en 1986 como parte de la implementación de un Sistema Nacional de Encuestas de Salud, que incluye una serie de estudios poblacionales complementarios con objetivos específicos. Los objetivos que se plantearon para el desarrollo de la ENSANUT 2006 son: 1. Estimar la frecuencia y distribución de indicadores positivos de salud, factores de riesgo de enfermedad, estado nutricio y deficiencias de nutrimentos, enfermedades (agudas y crónicas), lesiones y discapacidad en los ámbitos nacional, regional, urbano y rural, y para cada una de las entidades federativas en México 2. Contribuir a la evaluación de programas y políticas que inciden en la salud de la población 3. Identificar y conocer los factores ambientales, socioeconómicos, culturales y de estilos de vida asociados con la salud y las enfermedades estudiadas 4. Identificar los indicadores de calidad de los servicios de salud, a través de la medición de la percepción de calidad de la población general 5. Identificar los factores relacionados con la accesibilidad y utilización de los servicios de salud.
IDEAS PREVIAS: La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 tiene como característica sobresaliente el levantamiento de información que permitirá el análisis de los resultados relacionados con la salud.
IDEAS EXPOSICION: El Sistema Nacional de Encuestas de Salud, creado en 1986, cuando se realizó la primera Encuesta Nacional, se ha convertido en referencia imprescindible para la salud pública en México, así como punto de partida de innumerables investigaciones que trazan cada vez con mayor precisión el mapa de este tema primario para el sano desarrollo de la población. Las encuestas, así como las investigaciones que se nutren de ellas, pero también las que utilizan otras metodologías y fuentes, forman un complejo de información inapreciable para la toma de decisiones y el diseño de programas y políticas públicas de atención y prevención en materia de salud.

TEMA: Competencias docentes de profesores de pregrado: diseño y validación de un instrumento de evaluación.	APORTES DE LA LECTURA: La calidad de la educación se ha convertido en un tema fundamental en las posibilidades de desarrollo a nivel mundial. Existe un especial interés por evaluar los procesos educativos y la evaluación del personal académico forma parte de las dinámicas organizacionales de las instituciones de educación superior. Uno de los objetivos más importantes de los docentes consiste en lograr una verdadera dirección científica del proceso pedagógico, para lo cual deben contar con una sólida preparación a nivel pedagógico y de aquellas ciencias afines a la educación como las nuevas tecnologías, si los docentes entienden su labor educativa como la transmisión de valores culturales, éticos y estéticos, requerirá buscar métodos, vías y procedimientos que hagan más eficaz y efectiva su labor de transformar a las personas y situarlas en la realidad, es decir, hacer de ellas “seres contextualizados” la pedagogía describe una conducta específica, socialmente construida y las acciones combinadas de enseñar y aprender. Así mismo reúne en un mismo escenario el proceso de enseñanza, el saber con  el alumno y describe las competencias, los saberes sobre la actividad, el saber-hacer ligado a su práctica, el trabajo pedagógico del alumno y del profesor. La educación superior colombiana se encuentra en la necesidad de modernizar el sistema para equipararlo con las necesidades nacionales, superando problemas como: la baja calidad, la escasa investigación, la desactualización de los profesionales, la poca actitud productiva, la desarticulación entre la universidad y los demás componentes del sistema educativo, la veloz y desordenada expansión cuantitativa de la educación superior, las tecnologías y procedimientos que alejan cada vez más al estudiante del profesor, la excesiva diversificación de programas de pregrado, especializaciones y maestrías, y, por último, la gestión administrativa deficiente.
IDEAS PREVIAS: El instrumento evalúa siete competencias básicas para el ejercicio de la función docente.
IDEAS EXPOSICION: El principal propósito está enmarcado en el contexto educativo, el cual ha tenido unos desarrollos específicos que han sido fruto de momentos históricos, económicos y políticos particulares, convirtiéndose en marcos legitimadores de relaciones de poder que determinan el quehacer educativo, el rol del educador y las relaciones entre educador y educando.

TEMA: TRASTORNOS ALIMENTICIOS.	APORTES DE LA LECTURA: Las edades de aparición o de inicio del trastorno van desde los 12 hasta los 25 años y la frecuencia aumenta entre los 12 y los 17. La expansión de los padecimientos ha implicado también su aparición en edades cada vez más tempranas. En las mujeres les resulta difícil aceptar los cambios físicos y el aumento de grasa, porque sus cuerpos se desarrollan de manera contraria a la belleza establecidas socioculturalmente. El proceso de inicio de independencia, propio de la adolescencia, lo viven de manera más conflictiva su sentido de identidad y su imagen están influidos por aspectos relacionales. Los trastornos alimenticios se presentan principalmente por su causalidad que es multifactorial: Sociales: Personas populares, exitosas, inteligentes, admiradas,  son personas con el cuerpo perfecto.  Las personas que no son bellas y delgadas son asociadas con el fracaso. Biológicas: Personas que sufren de ansiedad, perfeccionismo, comportamientos y pensamientos compulsivos. Son las más vulnerables a sufrir un trastorno alimenticio. Familiares: Personas con familias sobre protectoras, inflexibles e ineficaces que muchas veces para resolver problemas, tienden a desarrollar estos trastornos. Psicológicas: Personas que se sienten incapaces, ineptos, defectivos, que no tienen identidad. Tratan de tomar el control de su vida y se enfocan en la apariencia Física. COMO SE DETECTAN LOS TRASTORNOS ALIMENTICIOS: Anorexia: Reducción de peso; delgadez extrema y  desnutrición, piel reseca y color amarillento, uñas quebradizas, intolerancia al frío, y bajas temperaturas. Bulimia: Los atracones y   compensaciones se  hacen en secreto. ü  Ansiedad. ü  Impulsividad. ü  Inestabilidad emocional.
IDEAS PREVIAS: Son enfermedades alimenticias que principalmente se inician o se presentan en  adolescentes y púberes.
IDEAS EXPOSICION: Los trastornos alimenticios se presentan Cuando una persona no recibe la ingesta  calórica que su cuerpo requiere para funcionar de acuerdo con su edad, estatura, ritmo de vida, etc. Compulsión por comer, Principales trastornos: ü  Anemia ü  Bulimia La anorexia Se caracteriza por una gran reducción de la ingesta de alimentos indicada para el individuo en relación con su edad, estatura y necesidades vitales, hay dos tipos de anorexia: tipo restrictivo, tipo compulsivo purgativo. Consecuencias: Retraso en el desarrollo puberal: Falta de crecimiento de los senos, Amorrea primaria o secundaria. En los hombres: Los genitales no se Desarrollan y hay pérdida del interés sexual. Bulimia: Son episodios de voracidad y sentimiento de culpa los síntomas que principalmente se presentan son: El vómito, consumo excesivo de laxantes, diuréticos, ejercicio excesivo y el ayuno prolongado.

TEMA: “HISTORIA DE LA NUTRICIÓN”	APORTES DE LA LECTURA: Una primera aproximación al concepto de alimento puede obtenerse de la definición del Código Alimentario Español – “cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas-“, según la cual tienen la consideración de alimento todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación son susceptibles de ser habitual o idóneamente utilizados para alguno de los fines siguientes1: La normal nutrición humana, y como productos dietéticos en casos especiales de alimentación humana. Entre las ciencias dedicadas al estudio de los alimentos desde diferentes puntos de vista se encuentran la nutrición, la bromatología, la dietética, la nutrición clínica y la tecnología de alimentos, la Nutrición (del latín nutrire) se preocupa preferentemente del estudio de los procesos de ingestión, transformación, y utilización de los alimentos por el organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y reproducción. La Bromatología (del griego bromos- atos y logos) se dedica primariamente al conocimiento de la naturaleza, composición, elaboración, fabricación, alteración y conservación de los alimentos. En cuanto a la Dietética, estudia la forma de proporcionar a cada individuo o grupo de individuos los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo según el estado fisiológico y las circunstancias existentes.6 También se conceptualiza a la Dietética como la ciencia y el arte de utilizar las dietas y de aplicar los principios básicos de la nutrición y el metabolismo, en los diversos estados de salud y enfermedad. La ciencia incluye el conocimiento de la composición de alimentos y la integración de la dieta, necesarios en estados de salud y enfermedad, y el arte se ocupa de la forma de planear y preparar las dietas necesarias en los distintos niveles económicos, y la manera de hacerlos llegar al individuo de modo atractivo y agradable, de modo que el sujeto acepte ingerirlos y seguir la dieta.
IDEAS PREVIAS: Principales acontecimientos importantes de la nutrición.
IDEAS EXPOSICION: Al ser la nutrición componente básico de la salud del individuo, su incorporación como ciencia aplicada a los servicios integrados de salud es una necesidad. Tanto a nivel de nutrición clínica como en el de salud pública, se le ha reconocido como una responsabilidad muy importante, y quienes organizan y dirigen servicios integrados de salud desde el área hospitalaria hasta el de la comunidad, utilizan con eficiencia los recursos científicos y técnicos que les proporciona el progreso del mundo moderno. Las perspectivas respecto a la disponibilidad de alimentos y la forma de atender los requerimientos nutricionales de una población de crecimiento alto, encarecen la necesidad de prestar aún mayor atención a la ciencia de la nutrición y especialmente a su aplicación como parte de los servicios integrados de salud pública y programas de desarrollo de las comunidades.

TEMA: Carta de Ottawa para la promoción de la salud.	APORTES DE LA LECTURA: La Primera Conferencia Internacional de Promoción de la Salud, reunida en Ottawa el 21 de noviembre de 1986, presenta esta CARTA acerca de las acciones que se han de realizar para alcanzar la Salud Para Todos en el año 2000 y en adelante. Esta conferencia fue, ante todo, una respuesta a la creciente demanda de un nuevo movimiento para la salud pública en todo el mundo. Los debates se centraron en las necesidades de los países industrializados, pero también se tuvieron en cuenta problemas similares en todas las demás regiones. La promoción de la salud es el proceso de capacitar a las personas para que aumenten el control sobre su salud, y para que la mejoren. Para alcanzar un estado adecuado de bienestar físico, mental y social, un individuo o un grupo debe ser capaz de identificar y llevar a cabo unas aspiraciones, satisfacer unas necesidades y cambiar el entorno o adaptarse a él. La salud se contempla, pues, como un recurso para la vida cotidiana, no como el objetivo de la vida. La salud es un concepto positivo que enfatiza recursos sociales y personales, junto con capacidades físicas. Por tanto, la promoción de la salud no es simplemente responsabilidad del sector sanitario, sino que va más allá de los estilos de vida saludables para llegar al bienestar. Una buena salud es la principal fuente de desarrollo personal, económico y social, y una dimensión importante de la calidad de vida. Todos los factores políticos, económicos, sociales, culturales, ambientales, comportamentales y biológicos, pueden favorecer la salud o serle perjudiciales. Las acciones de promoción de la salud tienen como objetivo hacer que estas condiciones sean favorables abogando por la salud. La promoción de la salud va más allá de la atención sanitaria. Coloca a la salud dentro de la agenda de quienes elaboran políticas en todos los sectores y a todos los niveles, encarrilándolos a que sean conscientes de las consecuencias que sus decisiones pueden tener para la salud, y que asuman sus responsabilidades para con la salud.
IDEAS PREVIAS: carta de Ottawa para la promoción de la salud busca encontrar respuesta  a la necesidad de buscar un nuevo acercamiento a los problemas de salud.
IDEAS EXPOSICION: El concepto de Promoción de la Salud, cristalizado en 1986 en la Carta de Ottawa, surgió como respuesta a la necesidad de buscar un nuevo acercamiento a los múltiples problemas de salud que aún hoy exigen solución en todas las partes del globo. Los cambios tan rápidos e irreversibles que caracterizan a los tiempos en que vivimos.

TEMA: EDUCACION Y SALUD SEXUAL.	APORTES DE LA LECTURA: En nuestro país, la mayoría de estos derechos son reconocidos por la ley, pero en el caso de algunos, prevalece la controversia en lugar del respeto irrestricto a la no discriminación, la libre asociación matrimonial y el reconocimiento del derecho al placer. Entre los logros recientes podemos señalar: mayor consenso del discurso sobre salud sexual y derechos sexuales, y del reconocimiento formal del derecho a la libre decisión sobre el embarazo y la asociación en la ciudad de México. La meta de la equidad de género ha sido reconocida como esencial para el desarrollo pleno de los países. En México se han logrado avances, pero en términos comparativos nuestro país se encuentra aún lejos de los primeros lugares. La salud sexual no puede lograrse mientras las personas no estén libres de estigmas, discriminación, abuso, coerción y violencia sexuales. En nuestro país, la cultura de la violencia tiene raíces muy profundas y hasta existen formas de agresión que son aceptadas. La reproducción es una de las dimensiones fundamentales de la sexualidad humana y, como tal, puede fortalecer las relaciones y la satisfacción personal cuando se desea y planifica. La salud sexual abarca la reproductiva: deben ampliarse los programas actuales para estudiarlas de manera integral. La salud reproductiva ha sido un área donde el país avanzó en los últimos años, varios indicadores muestran un avance, por ejemplo: el uso de anticonceptivos en mujeres en edad fértil aumentó de manera constante en los últimos años, de 67,8% en 1997, hasta 71,3% en 2009. La tasa de fecundidad entre las mujeres de 15 a 19 años descendió de 81,2% en 1990, hasta 68,3% en 2007.
IDEAS PREVIAS: Principales formas de tener una buena salud sexual y como prevenir diversas enfermedades de transmisión sexual.
IDEAS EXPOSICION: La salud sexual ha sido definida por los consensos internacionales como un aspecto esencial de la salud: “El estado general del bienestar físico, emocional, mental y social relacionado con la sexualidad  y no la mera ausencia de enfermedad, disfunción o incapacidad, requiere un enfoque positivo y respetuoso a la sexualidad y a las relaciones sexuales, así como a la posibilidad de tener experiencias placenteras y seguras, libres de coacción, discriminación y violencia. Para alcanzar y mantener la salud sexual, deben respetarse, protegerse y satisfacerse los derechos sexuales de todas las personas”

TEMA: La alimentación en México: un estudio a partir de la Encuesta Nacional de ingresos y Gastos de los Hogares.	APORTES DE LA LECTURA: De acuerdo con la información difundida de la Encuesta Nacional de Nutrición (ENN) de 1999 realizada por el Instituto Nacional de Salud Pública, en México persisten condiciones elevadas de desnutrición, mientras que están en aumento manifestaciones de mala nutrición por exceso. En los niños de 5 a 11 años existen problemas de mala nutrición tanto por deficiencia como por exceso: 16.1% de los escolares presenta baja talla para su edad y 4.5%, bajo peso; otro grave problema es la anemia, con una tasa nacional de 19.5%; además, uno de cada cinco niños presenta sobrepeso u obesidad. Los problemas de mala nutrición, sobre todo en los infantes,tienen efectos negativos en la formación de capital humano, que es el recurso más valioso para el desarrollo social y económico de un país. Según los resultados de la ENN,en el país existen amplios grupos de población que tienen dietas altas en maíz y frijol y en otros alimentos ricos en inhibidores de la absorción de minerales. También, revela que hay patrones de consumo asociados al desarrollo socioeconómico y a la urbanización de las distintas localidades y regiones, por ejemplo, aquéllas con un grado más alto de desarrollo (Área Metropolitana de la Ciudad de México y la parte norte del país) y las zonas urbanas presentan las ingestas más elevadas de la mayor parte de los alimentos. La segunda limitación surge respecto a la ingesta de nutrientes específicos (calorías y proteínas). La alimentación humana se define como un proceso voluntario, consciente y educable, aunque una vez ingerido el alimento, se vuelve involuntario e inconsciente y, por lo tanto, no educable, es decir, cuando se introduce la comida al organismo no se puede pedir al hígado  o a otro órgano  que trabaje más o menos aprisa, porque no se le puede controlar.
IDEAS PREVIAS: Encuesta  sobre los gastos e ingresos de los hogares en México.
IDEAS EXPOSICION: La falta de ingresos es una de las causas más importantes que impiden a la población obtener una dieta adecuada. Con la información de la encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), del Instituto Nacional de estadística, geografía e Informática (INEGI), se observó que en los hogares más pobres el aporte dietético estriba en pocos alimentos, entre los que destaca el consumo del maíz; en los hogares que cuentan con alto ingreso, la energía y los nutrientes se adquieren de una variedad más amplia de éstos, entre los que destacan frutas, vegetales y carnes.

TEMA: ALIMENTOS E HIGIENE, HABITOS DE HIGIENE PERSONAL Y DEL MEDIO.	APORTES DE LA LECTURA: La higiene se refiere al conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener unas condiciones de limpieza y aseo que Favorezcan la salud de las personas. Esta se divide en: higiene corporal e higiene mental; las dos son importantes para garantizar salud y bienestar para las personas. ü  La higiene corporal, se refiere al cuidado y aseo del cuerpo. ü  La higiene mental, se refiere al conjunto de valores y hábitos que nos ayudan a relacionarnos de mejor forma con los demás y nos hacen sentirnos valorados, respetados y apreciados dentro de un grupo social. *La falta de hábitos higiénicos adecuados por parte de las personas se convierte en un problema grave, no sólo por lo desagradable de una mala apariencia o de los malos olores. Higiene personal Tener una buena higiene personal depende de uno mismo. La autoestima juega un papel fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se esfuerza por verse y mantenerse bien. Higiene de la vivienda: El aseo diario de la vivienda se constituye en una de las principales formas de evitar la contaminación de los diferentes espacios y de prevenir la presencia de plagas y por ende de enfermedades. Higiene en la escuela Una buena higiene solo se logra si las personas aprenden a tener hábitos que propendan por su salud y bienestar. Los hábitos son aquellos comportamientos que se hacen a diario y de manera permanente; sólo se consideran hábitos cuando se practican todos los días. Higiene de los alimentos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al contenido nutricional.
IDEAS PREVIAS: la higiene es mantener la limpieza  y de igual manera la  que tienen que tener los alimentos, hábitos de higiene y como beneficia tanto personal como del medio.
IDEAS EXPOSICION: La higiene se refiere al conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener unas condiciones de limpieza y aseo que favorezcan la salud de las personas. La higiene personal depende de uno mismo, la autoestima juega un papel fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se esfuerza por verse  y mantenerse bien. Higiene en la escuela: Una buena higiene solo se logra si las personas aprenden a tener hábitos que propendan por su salud y bienestar. Los hábitos son aquellos comportamientos que se hacen a diario y de manera permanente; sólo se consideran hábitos cuando se practican todos los días.

TEMA: Alimentación y nutrición.	APORTES DE LA LECTURA: Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son enfermedades que posiblemente hayan existido siempre. Según las diferentes épocas históricas, sus descripciones han determinado la justificación en los comportamientos actuales de los TCA. Es reconocido que las mujeres desarrollan con mayor frecuencia desórdenes de la conducta alimentaria que los hombres, y el género femenino generalmente es considerado un factor de riesgo importante para los TCA. Comer es una necesidad primaria que todos los seres requieren para vivir, siendo el alimento la necesidad y los nutrientes los requerimientos para vivir, la ingestión del alimento requiere de un proceso de digestión que, en últimas, es la descomposición del alimento en sus nutrientes y la absorción de los mismos para la construcción y mantenimiento de todos los tejidos del organismo (metabolismo). El ser humano no come todo lo que está a su alcance, ni su organismo es capaz de absorber todo lo que está disponible en los alimentos. En su necesidad de alimentarse, come alimentos de origen diferente, pero entre las opciones que le presenta el medio. Así cada individuo, a partir de la disponibilidad de alimentos, clasifica lo que es comestible y no comestible, lo que prefiere y no prefiere, lo recomendable y no recomendable para su salud, lo que tolera y lo que rechaza, y a los que puede acceder para comprar o los que no puede adquirir. El hecho de comer o no comer, lleva implícito consecuencias en el exceso, o en la restricción, ocasionando enfermedades como la obesidad, la anorexia y la bulimia nerviosa, ya sea por exceso por defecto. Denominadas también patologías de la sociedad de abundancia o del bienestar, que terminan siendo paradójicas, hoy en día la anorexia y la bulimia son agrupadas entre los problemas mentales, debido a que se han considerado principalmente de origen psicológico, mientras que la obesidad, ha sido clasificada como una enfermedad de tipo metabólico.
IDEAS PREVIAS: La alimentación es indispensable para todo ser humano y nutrirse es muy importante para él ya que consume todos los alimentos necesarios para su organismo y para el buen funcionamiento del mismo de igual manera para mantenerse saludable.
IDEAS EXPOSICION: Comer es una necesidad primaria que todos los seres requieren para vivir, siendo el alimento la necesidad y los nutrientes los requerimientos para vivir. Alimento y nutrientes son diferentes conceptualmente, ya que el primero es lo que vemos y nos atrae para comer, mientras que los nutrientes no los vemos, forman parte intrínseca de los alimentos, que permite nutrirnos. Cumplen una función fisiológica que engloba la alimentación y nutrición. Este proceso interno requiere a su vez de un contexto externo de disponibilidad y acceso a los alimentos para su consumo. La ingestión del alimento requiere de un proceso de digestión que, en últimas, es la descomposición del alimento en sus nutrientes y la absorción de los mismos para la construcción y mantenimiento de todos los tejidos del organismo (metabolismo).

TEMA:ACCIONES DEL GOBIERNO FEDERAL.	APORTES DE LA LECTURA: En México la epidemia del sobrepeso y la obesidad es un problema de gran magnitud en todos los grupos de edad y experimenta una gran velocidad. En el ámbito internacional existe evidencia suficiente para establecer la contribución de estas condiciones al desarrollo de enfermedades crónicas y su carga potencial a los sistemas de atención a la salud. Hoy en día, México ocupa el segundo lugar de prevalencia mundial de obesidad, después de Estados Unidos de América. Esta alta prevalencia de sobrepeso y obesidad representa un problema de salud pública prioritario que exige la puesta en marcha de una política nacional que reconozca el origen multifactorial del problema. La epidemia implica costos significativos para el sistema de salud pública, para la sustentabilidad del régimen de pensiones y para la estabilidad económica y social de la población, especialmente de los sectores más pobres. La experiencia global indica que la solución radica en formular diversas estrategias integrales para potenciar los factores de protección hacia la salud, particularmente para modificar el comportamiento individual, familiar y comunitario, buscando lograr un aumento en la actividad física y un cambio en los hábitos alimentarios. Para contender con el grave problema de la obesidad y el sobrepeso en México es fundamental contar con una Política de Estado de carácter integral, multisectorial, multinivel y con una coordinación efectiva para lograr cambios en los patrones de alimentación y actividad física, que Identifique las acciones necesarias para lograr cambios sustanciales y que logre revertir la actual epidemia de obesidad y enfermedades crónicas asociadas. Por ello, la Secretaría de Salud (SS) ha diseñado un Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad. Sus objetivos fueron determinados mediante la revisión de la magnitud y trascendencia del problema en México, de la evidencia científica internacional,de diversos programas realizados en este país y de intervenciones que se han llevado a cabo en otras naciones.
IDEAS PREVIAS: Acciones del gobierno federal  para potenciar los factores de protección hacia la salud.
IDEAS EXPOSICION: El exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) es reconocido actualmente como uno de los retos más importantes de Salud Pública en el mundo, dada su magnitud, la rapidez de su incremento y el efecto negativo que ejerce sobre la salud de la población que la padece, debido a que aumenta significativamente el riesgo de padecer enfermedades crónicas no trasmisibles.Se estima que 90% de los casos de diabetes mellitus tipo 2 son atribuibles al sobrepeso y la obesidad. Otras enfermedades crónicas no trasmisibles relacionadas son la hipertensión arterial, dislipidemias, enfermedad coronaria, enfermedad vascular cerebral, osteoartritis, y los cánceres de mama, esófago, colon, endometrio y riñón, entre otras.